El pasado Viernes 9 de Marzo, en la sala AVENEW en Corella, pudimos compartir una noche diferente con más de 35 personas que asistieron al primer taller de cocteleria y GIN TONIC de Corella. Muchos comentarios, dudas y sobre todo un poquito de practica y principalmente pruebas y degustaciones fueron los ingredientes del coctail de la noche.
Video: Enrique en EITB preparando GIN TONIC
Proximamente el día 22 de Marzo se realizara en La Ontina, en el Gran Hotel de Zaragoza, un taller muy similar. ¡Animaros que merece la pena!
Y tal y como prometimos, compartimos con vosotros la información del taller.
Que es un coctel.
Un cóctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general unos o más tipos de bebidas alcohólicas, junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica.
Historia del coctail.
La palabra procede del inglés cock’s tail que significa cola de gallo.
En tiempos de la reina Victoria llegaban al puerto de San Francisco de Campeche en México, comerciantes ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se bebían en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a veces bebían los llamados “dracs” de ron o de otro alcohol, que eran bebidas compuestas, las revolvían con una cuchara de metal, lo que podía dar mal sabor a la bebida.
En una ocasión, vieron al barman emplear unas raíces delgadas, finas, lisas, de una planta que ahí llamaban por su forma, “cola de gallo”, para evitar el mal sabor, por lo que le preguntaron que era eso, a lo que respondió en su idioma que eran cock’s tail. De ahí en adelante se popularizó el uso del término
Ingredientes.
Licores base (vodka, gin, whisky, ron tequila), licores no basicos (licores de baja graduación) zumos, frutas, refrescos, nata, aderezos…
Utensilios.
Cristalería, Cocteleras, Cubiteras, Pinzas, Cucharillas, Colador, Jarras medidoras, Bowls y pequeño menaje.
Hielo.
Dos tipos de hielo:
Pille. Hielo triturado
Macizo. Bloques de hielo macizos de diversas formas y tamaños
Formas de elaboración del cóctel.
Batido: preparación clásica en coctelera.
Batidora: Se licuan los ingredientes en una batidora con hielo.
Directo: cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa.
Vaso mezclador: Se vierten los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y se remueven con una cucharilla.
Tipos de cóctel.
Aperitivos: Tragos cortos con alta graduación alcohólica para abrir boca antes de comer.
Digestivos: tragos cortos a base de zumos, cremas y licores de baja graduación, muy buenos después de comer o como postre.
Refrescantes. Tragos largos a base de zumo de frutas, refrescos y siropes que pueden ser con y sin alcohol.
Smothies: Son los cocteles preparados en la batidora con hielo, para obtener una consistencia parecida a la de un helado.
Reconstituyentes: son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser salsa de tomate.
RECETAS
Cosmopolitan
4 cl de vodka, 2 cl de cointreau o triple sec (en definitiva, un licor de naranja), 4 cl de zumo de arándanos y 1 cl de lima.
Se colocan los ingredientes en una coctelera con abundante hielo, se bate y se sirve en copa de cóctel.
Mojito
Media lima, 8 g de azucar, hierbabuena, ron, soda.
Se machaca en un vaso ancho el azúcar, la lima y unas hojitas de hierbabuena, se llena el vaso de hielo pillé, se añaden 5 cl de ron blanco, se remueve y se completa con soda.
Manhatan
Las proporciones están calculadas para una cocktelera.
Whisky (más amargo), Bourbon (más dulce)- 6 partes, Martini rosso – 3 partes, Angostura – 2 ó 3 gotas,
Guinda roja una y terminar con piel de naranja, servir en copa martini.
