Las cocineros y los críticos gastronómicos intercambiaron los papeles por un día
Una sonrisa asomaba en los labios de los cocineros que ejercieron la tarea de jurado del I Concurso de Cocina para Periodistas Gastronómicos en Burgos.
Se trata de una iniciativa pionera en España, patrocinado por mahercatering.com. «Por fin, ya era hora de que les diéramos caña», soltaba uno de los chefs mientras los críticos preparaban los platos en las cocinas del hotel NH Palacio de la Merced.
Los tres premios que se otorgaron fueron a parar a:
- Begoña Tormo (crítica de Telemadrid), por el plato más ingenioso. Elaboró M’hancha -dulce típico de Marruecos-, de lechazo y morcilla,
- Mikel Zeberio (crítico de Onda Cero País Vasco y suplemento On Madrid), por el mejor plato tradicional. Zeberio se inclinó por una Crepineta de lechal con su hamburguesa, y
- Pepe Barrena, productor audiovisual y crítico gastronómico y creador de esta propuesta, como el mejor plato, preparó una Trufa con tocino y alubias de Ibeas.
La lista de participantes la completaban
- José Carlos Capel (director Madrid Fusión y crítico de El País);
- Julia Pérez (crítica de El Mundo, Metrópoli);
- Xavier Agulló (crítico Cook Circus);
- Juan Barbacil (crítico de RNE);
- José Ramón Martínez Peiró (crítico de El Mundo y director de Sobremesa) y
- Juanjo Viñaspre (crítico Radio Vitoria).
El jurado estuvo compuesto por:
- Enrique Martínez (asesor gastronómico de la cadena NH, cocinero y propietario Restaurante Maher y estrella Michelin);
- Miguel Cobo (cocinero de El Vallés de Briviesca y campeón de Castilla y León de cocina);
- Agustí Gebelli (cocinero de NH Palacio de La Merced);
- Antonio Arrabal (cocinero del Hotel Abba Burgos) y
- Ricardo Temiño (cocinero del Hotel Landa).
Todos los platos que se elaboraron en el certamen debían llevar como ingredientes productos burgaleses.
La experiencia sirvió también para que cocineros y críticos se pusieran en el lugar del otro. O como dijo uno de los críticos más importantes del país, José Carlos Capel, «viene bien para ser indulgente».
Uno de los miembros del jurado, Antonio Arrabal, indicó que los dos ‘bandos’ «tenemos la misma responsabilidad, tampoco es fácil hacer una valoración». En definitiva, es muy difícil crear buenos platos y valorar honestamente ese trabajo.
Aquí dejamos algunas fotografías más del evento:
