En este progama, hablando con Raúl Fernández, del bar Chelsy, ganador de la Semana del Pincho con su “Chelsy Energy Bar”, y con Pilar Galludo (http://unparenlacocina.com/) y sus últmas creaciones de tartas fondant.

Una cuadrilla degusta los ‘miniplatos’ en el interior del Mercado de Abastos de Tudela. N.G.L

Los ‘miniplatos’ de verdura triunfaron en Tudela. Las creaciones de siete restaurantes de la ciudad hicieron las delicias de los cientos de vecinos y visitantes que degustaron estas pequeñas obras de arte culinarias, con la verdura como protagonista. El acto, denominado ‘Túnel verde, cocina en miniatura’, formó parte de los actos previos de las Jornadas de la Verdura que se celebraron entre el 27 de abril y el 6 de mayo.

En concreto, esta novedosa iniciativa se desarrolló entre el 27 y 28 de abril en el Mercado de Abastos de Tudela. Los siete restaurantes participantes ocuparon un puesto del ala izquierda del mercado desde donde prepararon y sirvieron alrededor de 7.000 ‘miniplatos’. El precio fue de 2,5 euros cada uno, con un suplemento de 0,60 euros para poder disfrutar de bebida (vino o cerveza).

Los establecimientos participantes fueron: Remigio, Sent Soví, Trinquete, Treintaitrés, Príncipe de Viana, Alcazaba, y Beethoven.

Los cocineros de cada restaurante prepararon cada uno de sus ‘miniplatos’ en su puesto asignado para que los comensales pudieran contemplar todos los detalles de su elaboración. Posteriormente, los presentes pudieron retirar las creaciones culinarias para degustarlas.

SATISFACCIÓN GENERAL

Los restauradores explicaron que la elección del Mercado de Abastos para la realización de esta actividad respondía al objetivo de revitalizar este lugar de Tudela y aumentar el ambiente callejero en esta zona de la ciudad, entre el centro y la parte vieja.

Los asistentes a la degustación se mostraron satisfechos con la iniciativa, pero algunos apuntaron la posibilidad de buscar otro lugar para próximas ediciones debido a las estrechez que supone realizar un acto tan multitudinario como éste en el mercado.

Fuente: http://www.diariodenavarra.es/

Con formato de showcooking a mediodía, y cena por la noche, se enmarca dentro de los actos de la capitalidad gastronómica de Logroño/Rioja que se está desarrollando en 2012.

Los chefs Pepe Solla (Solla, Pontevedra), Francis Paniego (Portal de Echaurren, Ezcaray, Rioja), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo, Daroca, Rioja), Enrique Martínez (Maher, Cintruénigo, Navarra), Juanjo Pérez Robredo (Cocinandos, León), David Fernández (Las Torres, Huesca) y Juan Angel Rodrigálvarez (Pastelería Viena, Logroño) serán los encargados de deleitar a los asistentes con sus elaboraciones culinarias.

Asi, los asistentes a la “Cocina de Autor del Camino de Santiago” podrán recorrer, desde el punto de vista de la alta gastronomía y a través de los platos que prepararán los chefs invitados, la ruta aragonesa y francesa, también llamados Camino Aragonés y Francés, que realizan los peregrinos que se desplazan hasta Santiago de Compostela para ganar el Jubileo.

Para ello, y como perfecto prolegómeno de las fiestas de San Bernabé, patrón de la ciudad, que tienen su punto culminante el 11 de junio, seis restaurantes de Aragón, Navarra, La Rioja, León y Galicia (Las Torres, Maher, Venta Moncalvillo, El Portal de Echaurren, Cocinandos y Solla… a los que hay que añadir pastelería Viena) se unirán, en una jornada gastronómica exclusiva e irrepetible, para compartir fogones y mostrar la cocina de las regiones a las que representan y por las que pasa el Camino de Santiago.

La jornada tendrá dos partes bien diferenciadas: una abierta al público, que se va a desarrollar en el Centro de la Cultura del Rioja, que además se inaugurará oficialmente con motivo de este evento, y en la que, en forma de showcooking, se pondrá la alta gastronomía al alcance de todos los bolsillos, y la otra será una cena que se celebrará en los salones del hotel Carlton Rioja de Logroño.

• Jornada de mañana (abierta al público): Durante el 4 de junio por la mañana (en horario de 12,30 a 16 h) y en el Centro de la Cultura del Rioja, los asistentes tendrán la oportunidad de degustar una serie de 14 tapas  (12 saladas y 2 dulces), dos por restaurante, que realizarán los 7 chefs participantes, acompañadas de los vinos que ofrecerán las bodegas de Logroño.  El precio de la entrada, que se comprarán a la entrada del propio recinto y a través de venta anticipada en la oficinas de turismo de Logroño,  será de 25 euros, y el aforo estará limitado a 400 personas.
• Jornada de noche. Por la noche, en los salones del hotel Carlton, se celebrará una cena para 80 personas, en la que los 7 chefs participantes elaborarán un menú de seis platos más un postre. Esta cena exclusiva tendrá un precio de 100 euros.

Los chefs que participan en el proyecto son David Fernández, restaurante Las Torres, Huesca; Enrique Martínez, restaurante Maher, Cintruénigo/Navarra; Ignacio Echapresto, restaurante Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja/La Rioja; Juanjo Pérez Robredo y Yolanda León, restaurante Cocinandos, León, y Pepe Solla, restaurante Solla, Salvador de Poio, Pontevedra, Francis Paniego, restaurantes Echaurren/Tondeluna y Juan Ángel Rodrigálvarez, pastelería Viena.

El proyecto, que se enmarca como uno de los actos más importantes del programa de la Capitalidad Gastronómica de Logroño-La Rioja.

Fuente: http://www.cronicaeconomica.com/articulo.asp?idarticulo=42470&accion=

El Certamen Gastronómico Espárrago de Navarra ya tiene a sus diez finalistas. La final, que se celebrará el 14 de mayo en la Sociedad Gastronómica Napardi, cada restaurante preparará sus platos in situ, para que sean valorados por el jurado presidido por Ana Irurita, periodista y responsable de promoción gastronómica de la Asociación de Hostelería de Navarra.

El resto de miembros del jurado serán Félix Bariáin, presidente de Fundagro-UAGN; José Luis Pujol, presidente de Napardi; Jorge Sauleda, experto y crítico gastronómico; Marcelino Etayo, miembro del Consejo Regulador de la IGP Espárrago de Navarra; Sara Nahum, periodista gastronómica; y Víctor Goñi, director adjunto de Diario de Noticias.

El Certamen Gastronómico del Espárrago de Navarra ha tenido lugar del 13 al 29 de abril. El evento está organizado por Fundagro-UAGN en colaboración con Casa Gurbindo, Ayuntamiento de Pamplona, el Consejo Regulador del Espárrago de Navarra y la Asociación de Hostelería Navarra. Subvencionado por el Gobierno de Navarra, este año han participado un total de 24 restaurantes, de los cuales 10 han llegado a la final.

El evento persigue difundir el consumo del Espárrago Fresco de Navarra en plena temporada, y para ello se invitó a los restaurantes participantes a ofrecer a sus clientes un plato o pincho elaborado con este producto. Acercar el producto al consumidor y recordarle que el Espárrago Fresco de Navarra es un producto de gran calidad y con muchas posibilidades creativas culinarias, son otros de los objetivos que se pretenden alcanzar con el Certamen.

La lista de restaurantes finalistas con sus platos correspondientes son:

• Ansoleaga 33, de Pamplona, con “Espárragos crujientes de nuestra huerta navarra con salsa de maíz al curry”
• Asador Aritza, de Auritz/Burguete, con “Sopa templada, falso caviar de espárragos y huevo trufado”
• Asador Iturrama, de Pamplona, con “Tallarines de espárrago de Navarra con txangurro sobre cremita de puerro y sal de remolacha”
• Cervecería Bruselas, de Pamplona, con “Espárrago Bruselas”
• El Horno de Aralar, de Pamplona, con “Espárrago de Navarra, huevo 65º y panceta de ibérico”
• Restaurante Beti Jai, de Aoiz, con “Espárragos con mahonesa de espárrago caliente, habitas, trufa y crujiente de espárrago”
• Restaurante Hotel Don Carlos, de Huarte, con “Almuerzo Mañanero. Espárragos de Navarra sobre  migas, lechezuelas de cordero y flor de huevo”
• Restaurante La Cepa, de Estella, con “Tagliatelles de espárrago fresco salseados con trufa de Metauten gratinada con muselina de Idiazábal”
• Restaurante Maher, de Cintruénigo, con “Yemas de espárragos frescos guisadas con huevo y trufa”
• Restaurante Ríos, de San Adrián, con “Lasaña de espárragos”

En esta ocasión, hablando con Jesús, del restaurante Ábaco de Huarte (http://www.abacorestaurante.com/) y con Fermín, de la cervecería Bruselas Kairos (http://www.kairos-bruselas.com/), sobre la Semana del PIncho.

Estas son tierras atravesadas y regadas por el Ebro y el Aragón, agua que junto con el esfuerzo y buen hacer de nuestro agricultores dan origen a una gran variedad de verduras de notable calidad: espárragos, alcachofas, borrajas, … presentes el las huertas, en los mercados y, como no, en las cartas de todos los restaurantes de Navarra, desde los más humildes hasta los de mayor nombre.

Maher, en Cintruénigo, no solo está ubicado en plena huerta, sino que cuenta con huertas propias, cultivadas con mimo y cariño desde hace muchos años. Así que las verduras y hortalizas están siempre presentes en su carta, jugando un papel esencial en la misma.

Y esta primavera no podía ser menos, no podía ser diferente. Verduras y hortalizas del día, alcachofas del Pontigo, espárragos de la Plana… Distintas preparaciones que hacen las delicias de todos aquellos que nos visitan. Y que se pueden disfrutar en un menú a partir de tan solo 25 €.

Aquí os dejamos la carta… ¿qué os parece?

En esta ocasión, hablando sobre las Jornadas de Exaltación de la Verduras (http://www.ordendelvolatin.com/) que se celebran en Tudela estos días y de la Semana de Pincho que tiene lugar en Pamplona y otras localidades de Navarra (http://www.semanadelpincho.es/)

En esta ocasión, hablando sobre la chistorra con Patxi Goicoechea, de Embutidos Arbizu (http://www.embutidosarbizu.es/) y de vinos con Luis Fernández, de La Calandria (http://www.puragarnacha.com/)

Que lo disfrutéis!

El mercado de abastos acogerá viernes y sábado el Túnel Verde de la cocina en miniatura

En el Mercado de Abastos de Tudela y encuadrado dentro de las Jornadas de Exaltación de la Verdura que se celebran en esta localidad ribera, va a tener lugar un  “Túnel verde de cocina en miniatura” entre las 20:00 y 23:00 horas.

Siete restaurantes de Tudela que cocinarán para nosotros:  Treintaitrés, Remigio, Trinquete, Sent Sovi, Príncipe de Viana, Beethoven y Alcazaba (Hotel AC Ciudad de Tudela).

Para acompañar a los platos estarán los vinos de las bodegas Malón de Echaide, Guelbenzu y Logos y cerveza Estrella.

El precio de venta de los tickets, comprando por anticipado en cualquiera de los restaurantes participantes, es de 10.- € por 5 mini platos . El precio el mismo día en taquilla será de 2, 5 € cada mini plato. Y la bebida, a 0,60 €.