El Certamen Gastronómico Espárrago de Navarra ya tiene a sus diez finalistas. La final, que se celebrará el 14 de mayo en la Sociedad Gastronómica Napardi, cada restaurante preparará sus platos in situ, para que sean valorados por el jurado presidido por Ana Irurita, periodista y responsable de promoción gastronómica de la Asociación de Hostelería de Navarra.
El resto de miembros del jurado serán Félix Bariáin, presidente de Fundagro-UAGN; José Luis Pujol, presidente de Napardi; Jorge Sauleda, experto y crítico gastronómico; Marcelino Etayo, miembro del Consejo Regulador de la IGP Espárrago de Navarra; Sara Nahum, periodista gastronómica; y Víctor Goñi, director adjunto de Diario de Noticias.
El Certamen Gastronómico del Espárrago de Navarra ha tenido lugar del 13 al 29 de abril. El evento está organizado por Fundagro-UAGN en colaboración con Casa Gurbindo, Ayuntamiento de Pamplona, el Consejo Regulador del Espárrago de Navarra y la Asociación de Hostelería Navarra. Subvencionado por el Gobierno de Navarra, este año han participado un total de 24 restaurantes, de los cuales 10 han llegado a la final.
El evento persigue difundir el consumo del Espárrago Fresco de Navarra en plena temporada, y para ello se invitó a los restaurantes participantes a ofrecer a sus clientes un plato o pincho elaborado con este producto. Acercar el producto al consumidor y recordarle que el Espárrago Fresco de Navarra es un producto de gran calidad y con muchas posibilidades creativas culinarias, son otros de los objetivos que se pretenden alcanzar con el Certamen.
La lista de restaurantes finalistas con sus platos correspondientes son:
- Ansoleaga 33, de Pamplona, con “Espárragos crujientes de nuestra huerta navarra con salsa de maíz al curry”
- Asador Aritza, de Auritz/Burguete, con “Sopa templada, falso caviar de espárragos y huevo trufado”
- Asador Iturrama, de Pamplona, con “Tallarines de espárrago de Navarra con txangurro sobre cremita de puerro y sal de remolacha”
- Cervecería Bruselas, de Pamplona, con “Espárrago Bruselas”
- El Horno de Aralar, de Pamplona, con “Espárrago de Navarra, huevo 65º y panceta de ibérico”
- Restaurante Beti Jai, de Aoiz, con “Espárragos con mahonesa de espárrago caliente, habitas, trufa y crujiente de espárrago”
- Restaurante Hotel Don Carlos, de Huarte, con “Almuerzo Mañanero. Espárragos de Navarra sobre migas, lechezuelas de cordero y flor de huevo”
- Restaurante La Cepa, de Estella, con “Tagliatelles de espárrago fresco salseados con trufa de Metauten gratinada con muselina de Idiazábal”
- Restaurante Maher, de Cintruénigo, con “Yemas de espárragos frescos guisadas con huevo y trufa”
- Restaurante Ríos, de San Adrián, con “Lasaña de espárragos”
Los cocineros que prepararon el menú posaron junto a miembros de sociedades que colaboraron.. CEDIDA